甘油硬脂酸酯

甘油硬脂酸酯

产品详情


产品名称:单硬脂酸甘油酯

CAS:31566-31-1,123-94-4,11099-07-3,342394-34-7

外观:白色或微黄色蜡状固体

应用:

甘油硬酯酸酯作为食品添加剂,一般添加到糖果、巧克力、人造奶油、冰淇淋中作乳化剂使用。

用于糖果,可有效防止奶油糖、太妃糖等糖果发生油脂分离现象,提高糖果的防潮性,减少形变,防止粘纸粘牙,改善口感。

用于巧克力,可抑制巧克力油脂结晶,放置巧克力起霜,提高巧克力脆性。

用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、耗油等产品中做乳化剂和稳定剂,可以有效防止油水分离、分层现象的发生,提高制品的质量。

用于冰淇淋,可促进脂肪在混合料中的分散,使得脂肪粒子微细、均匀分布,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

用于面包等烘烤食品中,能够增加食品各组分间的亲和力,降低界面张力,促进原料特别是油脂均匀地混合在一起。本品在面包中除具有乳化作用外,还具有抗老化作用,改善面包性质,使制得的面包松软体大,富有弹性。

用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。

用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地防止油脂渗出,提高饼干的脆性。

用于粉末油脂制品如咖啡伴侣中是主要的乳化剂。

使用方法及用量:

将本品加热与油脂混合均匀后使用,或将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散溶解后使用。按GB2760-2014《食品添加剂使用标准》规定使用,一般用量为0.1-0.5%。

包装:

净重:25kg/袋或桶。

贮存:

密封贮存在干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块。

严禁与有毒有害的物质混贮混运。

未开封贮期24个月。