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NAME:聚甘油蓖麻醇酯

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聚甘油蓖麻醇酯是一种特殊的乳化剂,能稳定高含水量的水油体系,调节表面张力,调节产品粘度。在食品中用作乳化剂和稳定剂。结合卵磷脂,保证涂覆巧克力的流动性,减少可可油的用量,降低巧克力涂层的厚度,便于加工。

特点:1. 黄色高粘度液体,无异味。

        2. 具有良好的热稳定性。

        3. 亲脂基团是蓖麻油酸,亲水基团聚甘油,溶于油中,是油包水型(W/O)乳化剂,不溶于水和丙二醇,其最重要的特点,可以提高其巧克力糊粘度的流动性,协同作用好, 与卵磷脂混          合使用。

质量指标:酸数(mgKOH/g = 6)     重金属(Pb)%小于或等于0.0010      砷(As)%小于或等于0.0003


应用行业: 主要用于食品领域的巧克力制品的生产。


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